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Home / Piatti lettera B / Brodo di sassi

Brodo di sassi Questa più che una ricetta è un aneddoto che ci dice quanto la miseria e la fame dovessero (e devono) trovare un compromesso per continuare a convivere. (la ricetta sarebbe anche fattibile, ma con l'acqua inquinata di oggi ve la sconsiglio!) Nei tempi di magra le massaie livornesi erano davvero creative: si dice che bollissero un pò d'acqua con una cipolla ed odori nostrani. Poi aggiungevano 3-4 sassi della banchina livornese, presi in fondo al mare, ricchi di erbette profumate. I sassi non dovevano prendere aria, per cui era necessario andarli a prendere con un secchio. L'acqua marina si usava al posto del sale. Dopo che il tutto bolliva per circa un'ora, si filtrava il brodo con un cencino a maglie fitte: per trattenere l'eventuale rena presente. Poi dentro al brodo filtrato si cuoceva la pastina e se c'era si poteva aggiungere un filo d'olio e del pepe.